寧々家のバイトの時給、まかないの有無、男女比や年齢層、仕事内容を大暴露！
寧々家は主に北関東や東北地方に展開している居酒屋チェーンです。
ちょっとおしゃれな個室でデートにちょうどいいお店です。
そんな寧々家のバイトの時給やまかない、男女比や仕事内容について大学生のときにバイトしてたケーシーさんに聞いてみました。
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寧々家のバイトの時給はいくら？
地域 |
時給 |
|---|---|
| 東京 | 1000円前後 |
| 名古屋 | 900円前後 |
| 地方 | 800円前後 |
新潟で850円
昇給はある？
なし
深夜時給アップ
あり
寧々家のバイトのまかないは？
あります。 キッチンに頼めば作ってくれます。
従業員特典は何がある？
メニューが割引価格で食べれます。
寧々家のバイトの男女比と年齢層は？
男女比
3-7で女性多め
年齢層
学生、フリーター、主婦とさまざま。
高校生でも働ける？
YES
寧々家のバイトの具体的な仕事内容は？
寧々家のバイトは主にホールかキッチンの2択です。
私は両方経験したので両方詳しく説明します。
ホールスタッフ
ホールスタッフの中でいくつかの役割があります。
ホール
ホールはオーダー、配膳業務です。
新規のお客さんに呼ばれたらすぐに駆け付けてハンディでオーダーを取ります。
一番最初のオーダーのときはメニューの説明や本日のおすすめを紹介したりもします。
また最初のドリンクにはお通しをつけて持っていきます。
その後は普通に配膳です。
飲み放題があったのでドリンクの配膳が多かったですが、料理も結構出る居酒屋なので配膳するものはたくさんありました。
特に週末に宴会がたくさん入るとあちこちで飲み放題のドリンクの注文が入るため走りっぱなしです。
また、飲み終わったグラスや食べ終わったお皿などはどんどん下げないと次の料理が置けなくなるので、積極的にテーブルを回るように言われていました。
さらにお客さんが帰ったらすぐにテーブルを片付けます。(バッシングと呼ぶ)
週末で満席になるときは待ってるお客さんがいるので速攻で片付け、新規のお客さんのためにテーブルをセットします。
金曜、土曜はいつも満席で回転があるのでホールはかなり忙しかったです。
でも平日は平日でホールの人数が少ないときにオーダーが集中すると大変なことになり、全力疾走しなきゃ回らなくなったりします。
私は最初歩くのが遅いとよく怒られていましたが、半年働く頃にはかなりテキパキ動けるようになりました。
また、空のグラスを洗うのもドリンク、あるいは手の空いたホールスタッフの役割でした。
ドリンク
お酒を造るのはホールスタッフの役割です。
寧々家ではアルコール、ノンアルコール含めて250種類以上のカクテルがあるのでまずすべてのカクテルのレシピを覚えるのが大変です。
レシピ表があるのでそれを覚えるんですが、たまにしか出ないものなどは覚えられず、その場でレシピ表見ながら作ったりしてました。
ビールは注ぐだけなので楽ですが、ビールが出まくるとときどきなくなるのでビール樽を交換しなきゃいけなくなり大変でした。
特に宴会が多い金曜と土曜はドリンクを回すのがかなり大変で、たいていは店長がやるか、ベテラン2人でやるかでした。
慣れると結構早く作れるようになり、金曜や土曜の大量のオーダーをこなすとかなりの達成感を味わえます。
デシャップ
デシャップはホールとキッチンの橋渡し役で、ホールのリーダー的な役割で、店長かバイトリーダー的な人がやることが多いです。
デシャップの人は常にキッチンの前から動かず、状況を把握してホールに指示を飛ばします。
キッチンの前でどの料理とどの料理、あるいはドリンクを同時に持っていけば効率がいいかなどを考え、「これ持ってって」とホールスタッフに指示を飛ばします。
全体を俯瞰しながらいろんなことに気を配れる人じゃないとできない役割です。
レセプション
レセプションの役割はお客様の案内、お見送り、レジ業務です。
お店の顔とも呼ばれるレジなので顔のいい人が割り当てられることが多いです。
顔の良くない、しかも男である私は割り当てられたことがありません(笑)
が、たまにホール2人しかいないときにやったことはあります。
レジ前にはどのテーブルが空いてるかなどの情報がわかるように紙に貼ってあるので新規のお客さんが来たらそれを見て最適な席に通します。
お会計は基本席に持っていきます。
が、レセプションがレジを離れるわけにはいかないのでホールスタッフに伝票を渡してお金をもらいに行かせます。
で、お会計が済んだお客さんが帰るときにしっかりお辞儀をして「ありがとうございました。またご来店ください」とお見送りします。
また、満席で席の回転があるときは待ちのお客さんがいたりするので、ホールに「〇番バッシング＆4名セットお願いします」などと指示を飛ばします。
平日は席が全部埋まることは少ないのでレセプションはデシャップが兼任したりします。
週末は満席になって回転が何度か発生するので必ず一人はレセプションに固定でついて会計やバッシングの支持を飛ばしまくります。
全体が見れる人じゃないとできないので店長やバイトリーダーがやることも多いポジションです。
キッチンスタッフ
キッチンスタッフにもいくつか役割が分かれています。
洗い場
新人が最初に配属されるのが洗い場です。
居酒屋は大量のお皿を使うので洗い場はかなり忙しいです。
食洗器があってシンクに水を貯めてガンガン洗います。
そして洗い終わった食器は所定の場所に戻します。
最初は戻す位置を覚えるのが大変でした。
また手が荒れるのは避けられません。
揚げ場
新人が最初に料理を覚えるのは揚げ場です。
フライドポテトや唐揚げ、えびマヨなどを作りますが、揚げ場の料理は大体冷凍、あるいは冷蔵されてるものを油の中に突っ込んで揚がったら盛り付けるだけのものが多いので簡単です。
でも週末は揚げ物のオーダーが大量にあるのでいかに効率よくオーダーをこなすか、かなり頭を使う必要があります。(同じものはまとめて作る。でも古いオーダー優先など)
炒め物系
炒め物系はパスタ、チャーハン、ソーセージなど炒める系の料理を作ります。
冷凍されてるものを炒めるだけで簡単に作れるように仕込んであるので、そんなに難しくありません。
唯一難しいのが出し巻卵です。
これはきれいに作らないとやり直しと言われて何度も練習させられました。
おかげできれいな出し巻卵が作れるようになりました。
サラダ場
サラダ場は私は覚えなかったんですが、サラダを盛り付けてソースをかけて提供します。
サラダだけなら以下に盛り付けをきれいにするかだけなんでいいんですが、サラダ以外に刺身とデザートもあり、これはなかなかの技術が必要でした。
なのでいつもベテランのスタッフがやってました。
以上がお客さんのオーダーがあるときのキッチンの仕事内容です。
お客さんがいないときはひたすら仕込み作業があります。
このバイトの大変さを10段階評価するといくつ？
（目安:試験監督は1、引っ越しは10）
7
楽な時間帯はある？
基本的に居酒屋なので仕事は大変でした。
特に忙しかったのは週末のゴールデンタイムですね。
平日は基本暇でした。
が、バイトが少ないときに一気に4，5組お客さんがきたりしてパニくることがあるので油断はできません。
シフトの自由度や髪型の制限、勤務可能時間帯は？
シフトの自由は効くか？
シフトは金土はちゃんとした理由がないと休めません。
またたまに休みの日に入ってくれとか、出勤の日に暇だから休んでくれと言われることがありました。
髪型髪色ネイル等に制限はある？
髪は明るすぎなければ染めてもOK
ネイルは禁止です。
勤務可能時間帯は？
ランチ営業もある店だったので10-24
ディナーだけならホールは17-24、キッチンは16-24くらい。
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寧々家のバイトの役割ごとの向き・不向き
ホールはやはり元気な人が好まれます。
が、寧々家はどちらかというと上品で個室が多い店なので気配りができることの方が大事だと思います。
キッチンは職人タイプにお勧めです。
ただ、ホールはホール同士での連携が必須ですし、キッチンは仕事を覚えるために先輩にいろいろ聞かないといけないのでコミュニケーションが苦手だとどちらもきついと思います。
寧々家のバイトの人間関係は？
バイト同士は仲良かったです。
大学生とフリーターが半々くらいいましたがやはり学生同士は仲良くなりました。
近くにカラオケがあったので仕事終わりにオールでカラオケに行くパターンがときどきありました。
これから寧々家のでバイトをする人に向けて先輩からアドバイス
寧々家のバイトは正直居酒屋という時点で楽なバイトではありません。
忙しさは覚悟してください。
私が働いた店舗は住宅街の中にあり、割と客層がよかったので丁寧な接客マナーを心がけてましたが、おかげでマナーは身に付いたと思います。
またいろんなカクテルを作るのは楽しかったです。
でもやはり一番はバイト先で出会った「人」ですね。
いろんな人がいましたが学べることが多かったです。
居酒屋チェーンというのは仕事は大変ですが友達を作りたい人、彼女を作りたい人にはぜひおすすめできる職場です。
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